Το σαφράν ή αλλιώς ο κρόκος Κοζάνης είναι ένα μπαχαρικό με εξαιρετικές
αντιοξειδωτικές, αντιθρομβωτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες.
Οι πρώτες αναφορές σε αυτό  μας έρχονται από τον Ιπποκράτη, τον Όμηρο, τον Αισχύλο, τον Σοφοκλή και άλλους  Έλληνες ιστορικούς, φιλόσοφους και γιατρούς της αρχαιότητας.

Ανήκει στην κατηγορία των πιο ακριβών μπαχαρικών σε ολόκληρο τον κόσμο και για να δημιουργηθεί 1 κιλό σαφράν, του οποίου η τιμή που αγγίζει τα 2500ευρώ/κιλό, απαιτούνται περίπου 150.000 λουλούδια.
Οι επιστήμονες μελετώντας τον κρόκο Κοζάνης έχουν επισημάνει αρκετές θεραπευτικές ιδιότητες καθώς και πολλά οφέλη
για τον οργανισμό, τα οποία συνοψίζονται ως εξής:
• Αντικαρκινικές ιδιότητες
• Αφροδισιακές ιδιότητες
• Αντιυπερτασικές ιδιότητες
• Αντικαταθλιπτικές ιδιότητες
• Αντιοξειδωτικές ιδιότητες
• Αποσυμφορητικές ιδιότητες
• Βελτίωση της εγκεφαλικής λειτουργίας
• Βελτίωση της όρασης
• Βελτίωση της πέψης των τροφών
• Βελτίωση των λιπιδίων του αίματος
• Αντιθρομβωτική δράση
• Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
• Προστασία έναντι των φλεγμονών
• Ανακούφιση και βελτίωση του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου

Το σαφράν κυκλοφορεί σε μορφή μπαχαρικού  αλλά και σε μορφή εκχυλίσματος, το οποίο είναι πιο οικονομικό,  και έτσι μπορούμε να το εντάξουμε στο καθημερινό διαιτολόγιό μας ώστε να δημιουργήσουμε μια ισχυρή ασπίδα προστασίας στον οργανισμό μας.